널검지

          김풍배

내 고향 특산품

간월도 어리굴젓은

널검지 때문이지

널검지에

양념 한 아름 안고 있어

그 맛 천하제일

임금께 올렸던 진상품이지

널검지는

끝날 듯 이어지는 여운 같은 것

없어질 듯 아른거리는 잔상 같은 것

넘어갈 듯 남아있는 뒷맛 같은 것

널검지는

그대는 벌써 갔는데도

꼭 내 곁에 있는 느낌 같은 것

간월도 어리굴젓

매콤, 새콤, 달콤

숙성되고 어우러진 삶 속에

있는 듯 없는 듯, 널검지처럼

*널검지: 간월도의 굴은 ‘널검지’(굴의 물 날개)가 발달되었다. 물살이 세면 널검지가 발달 된다.충청도 사투리인 ‘널검지’는 굴의 거무스레한 부분을 가리키는 표현이다. 현지 사람들에 의하면 이 거무스레한 널검지가 발달되어야만 젓갈을 담글 때에 양념을 잘 받아들인다고 한다.

(조용헌 살롱 <어리굴젓>에서)